今回は肉豆腐です。

材料 牛ミンチ肉 50g(一人前)、豆腐 半丁、しいたけ 中ふたつ程、ネギ

まず、豆腐はまな板を斜めにした上にのせ水切りをしておく。
干ししいたけは水で戻し、いしづきを取り適当な大きさに千切り。
ネギは斜めにこれまた千切り。
ミンチ肉にしいたけ、醤油(ティースプーン一杯)、酒、塩それぞれ少々、味の素または本ダシで味を付けよく混ぜ合わせる。(素手でぐにゅぐにゅと混ぜる)混ぜ合わさったらラップして冷蔵庫でしばらく寝かす。
よく水切りをした豆腐を横半分に切って上下二つにする。一枚目の豆腐を中どんぶりか中鉢にいれ、その上に先ほど下ごしらえをしたミンチ肉を半分平べったくのせ、さらにその上にもう半分の豆腐をのせサンドイッチ状態にする。そしてさらに残り半分のミンチを一番上にのせて出来上がり。(オッと、まだ出来ないぞ。)結果的に豆腐、肉、豆腐、肉と交互にのせた状態です。最後は一番上にはすに千切りしておいたネギを適当にのせ準備完了。
これを蒸し器に入れ、中火で10分か15分(もしかしたら20分くらいだったかもしれない)蒸せばサンタクロス風肉豆腐の出来上がり。(肉に火が通ったかどうかちゃんと確かめてくださいね。)
肉汁が程よく出てスープになり、冬の寒い時期にはあったまりまっせ。(いきなり関西人)
おかずによし、熱燗によし。
好みに応じて下ごしらえの段階で生姜汁を少量混ぜてもいいかもよ。    
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